グルテンフリー クッキーの おから研究工房

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グルテンフリー クッキーの食物繊維と糖質について(追記)

2016年1月7日

以前にグルテンフリー クッキーの食物繊維についての記事を書きました。

そして善は急げ、すぐに外部機関に検査を依頼しました。

グルテンフリー クッキーの全種類を検査するとコストが相当に掛かるため、今回は、そのうち黒ゴマについてのみです。

そして、本日、結果がかえってきました。

食物繊維は12.9g/100g、糖質(炭水化物)は45.9g/100gという結果になりました。

ちなみに、一般的なソフトビスケットでは、食物繊維は1.4g/100g、糖質(炭水化物)は62.6g/100gです(参考:日本食品標準成分表2010)。

つまり、食物繊維は約9倍、糖質は約26%オフということになります。

参考までに、食物繊維については、今回検査対象としたのは「黒ゴマ」でしたが、「ごぼう」「かぼちゃ」は更に多くの食物繊維を含んでいると考えられます。

次の機会に、また調べてみたいと思います。