グルテンフリー クッキーの おから研究工房

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おから研究工房について

おから研究工房は、おからの廃棄をもったいないと考えた西尾シェルの考えに共鳴して、共同で商品開発を行って参りました。
これからも「おから」に限らず、健康と安全に配慮された原料を使い、商品化の研究を行って行きたいと考えております。
【商品の開発と販売】

当工房で開発を担当する「豊フーズ産業(株)」の西尾社長は、パン・洋菓子店のパティシェでありながら、長年にわたって「おから」を主原料とした商品作りを追求してきました。
一度でも「おから」製品を作られた型なら分かりますが、グルテンが入っていないので、普通は生地がまとまりません。その次の関門が「味」で、おからを主原料とした商品はボソボソして美味しくなかったのです。が、西尾氏の手がけたパン、ドーナッツ、ハンバーグなどの商品は、いずれも業界人を驚かせました。
その秘密の一部が「おからペースト」です。あろうことか、「おからペースト」を製造する機械のことにまで首を突っ込み、機械メーカーに専用機を作らせてしまいました。知る人ぞ知る「おから」職人なのです。

おからのペーストの素晴らしさ

・ペースト化することにより、レシピの幅が広がり、お客様一人ひとりのアイデアで料理を創ることができます。
・なめらかで、どんな食材になじみ、他の食材の持つ風味・味を損ないません。
・市販のおからパウダーにありがちなザラザラ感を解消しました。
・おからには健康成分が多く含まれるため、現代人の美と健康に役立ちます。

どんなことでもお気軽にお問い合わせ下さい。

お電話でも受け付けております(受付時間:10:00 – 17:00) 。

930-0975
富山市西長江1-12-1 株式会社ラックス【おから研究工房】
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FAX 076-422-7456

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